Les menus
Entrées froides
| Salade du Pêcheur au pamplemousse, truite fumée maison, St Jacques et rougets | 23.00€ |
| Duo de poissons, dos de cabillaud fumé maison et tartare de truite fraiche | 18.50 € |
| salade Gourmande (gésiers, magret fumé maison, croûtons, girolles, 1 tranche de foie gras) | 23.00 € |
| Terrine maison de gibier du moment et sa salade mêlée | 16.20 € |
| Salade des Alpes (crudités, abondance, noix, lardons, vinaigrette de framboise) | 18.50 € |
| Terrine de foie gras à l'Armagnac maison, chutney poire, miel, et cognac | 23.00 € |
| Salade automnale (mousse de bleu, croûtons, figues, noix, vinaigrette à la framboise, ...) | 18.50€ |
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Salade gourmande
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Foie gras à l'Armagnac et son chutney
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Duo de thon (tataki mariné au soja et tartare à l'huile d'olive aromatisée à la truffe
Entrées chaudes
| Soupe de poisson, croûtons, fromage et rouille | 14.90 € |
| Quenelle de brochet (1) sauce aux étrilles | 13.00 € |
| Gratin de perches et queues d'écrevisses sur sa fondue de poireaux, sauce aux étrilles | 22.00 € |
| Cassolette de 6 escargots au beurre d'ail | 10.00 € |
| Cassolette de 12 escargots au beurre d'ail | 19.00 € |
| Cassolette de perches meunière | 13.00 € |
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Cassolette d'escargots
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Ravioles aux morilles et à la truffe
Les fruits de mer
| Huitres provenance suivant arrivage (les 6) | 14.00 € |
| Huitres provenance suivant arrivage (les 9) | 20.00 € |
| Huitres provenance suivant arrivage (les 12) | 27.00 € |
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6 huitres
Le coin du pêcheur
| Filet d'omble chevalier, beurre blanc citronné | 26.50 € |
| Choucroute de la mer, 3 poissons et moules, crème de moules | 26.50 € |
| Gratin de perches et queues d'écrevisses sur sa fondue de poireaux, sauce aux étrilles servi avec du riz | 24.50 € |
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Filet de St Pierre sauce chorizo
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Filet de fera beurre blanc aux queues d'écrevisses
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Risotto aux coques, moules et St Jacques
Le coin du boucher
| NOUVEAU COTE DE BOEUF A LA PLANCHA (450 G) avec sauce morilles et légumes ou frites/salade | 33.00 € |
| Filet de boeuf façon Rossini (avec foie gras poelé et morilles) | 35.00 € |
| Rognons de veau aux Morilles (220g) | 26.80 € |
| Tartare de boeuf coupé à la main, frites, salade (220g) | 23.50 € |
| Filet de bœuf poêlé sauce morilles | 30.40 € |
| Souris de cerf confite maison, sauce chasseur | 24.50 € |
| Burger de la cabane avec frites/salade (steak haché de veau, confit d'oignons, lard fumé paysan, tomate, cornichons et reblochon gratiné) | 18.50 € |
| Fondant de poulet, tagliatelles fraiches, sauce aux girolles | 22.00 € |
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Filet de boeuf aux morilles, frites et salade
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Civet de cerf à la française
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Tartare de boeuf coupé main
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Rognons de veau aux morilles
Les spécialités de la cabane
| Filets de perche fraîches meunière, salade, légumes au choix | 30.50 € |
| Filets de perche fraîches à la crème, salade, légumes au choix | 30.50 € |
| Filets de perche fraîches à la provençale, salade, légumes au choix | 30.50 € |
| Grenouilles fraîches à la persillade (280 g) selon arrivage ou saison | 34.60 € |
| Quenelles de Brochet (2), sauce américaine | 22.50 € |
| (les perches et grenouilles peuvent être accompagnées au choix de frites ou légumes du jour ou riz) |
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Quenelle de brochet maison sauce américaine
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filets de perches frais meunières
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Grenouilles fraiches
Les desserts maison
| Coupes alcoolisées | 11.00 € |
| Crème brûlée à la pistache et aux framboises | 8.50 € |
| Irish coffee | 9.00 € |
| Vacherin glacé du moment | 8.50€ |
| Tarte de la cabane | 8.50 € |
| Tiramissu aux fruits de saison | 8.50 € |
| Café gourmand (4 douceurs et un café) | 10.50 € |
| Grand Gourmand (4 douceurs + 1 café + 1 coupe de champagne ou 1 digestif) | 15.50 € |
| Dessert du jour | 7.50 € |
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Tarte tatin
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Irish Coffee
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Eclair douceur tropical
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Tiramissu aux framboises
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Crumble aux pommes, poire et fruits rouges et sa boule vanille
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Dame blanche
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Chocolat liégeois
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Vacherin glacé
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