Les menus

Entrées froides

Salade du pêcheur au pamplemousse (Saint Jacques, rougets, truite ...) 19,90 €
Tartare de fera et d'haddock fumé et sa déclinaison de citron (frais, sorbet et gelée) 17.50 €
salade Gourmande (gésiers, magret fumé maison, croûtons, girolles, 1 tranche de foie gras 19.90 €
Terrine de canard aux pistaches et au porto 14.90 €
Salade Tête de Moine (Salade, tomate, œuf poché, viande séchée, noix, rosettes tête de Moine et vinaigrette à l'huile de noix 15.90 €
Terrine de foie gras à l'Armagnac, chutney mangue-passion (fruit frais) 21.00 €
  • Salade gourmande
    Salade gourmande
  • Salade biquette
    Salade biquette
  • terrine de foie gras à l'Armagnac maison
    terrine de foie gras à l'Armagnac maison
  • Ex : Eclair à la mousse de truite et ses pétales fumé maison
    Ex : Eclair à la mousse de truite et ses pétales fumé maison
  • Asperges vertes et mousse de crevettes
    Asperges vertes et mousse de crevettes
 

Entrées chaudes

Tatin de foie gras poêlé ananas-amandes, Gastrique clémentine-orange 22,50 €
Quenelle de brochet maison (1) sauce aux étrilles 11,90 €
Gratin de perches et queues d'écrevisses sur sa fondue de poireaux, sauce aux étrilles 19,90 €
Cassolette de 6 escargots au beurre d'ail 9.00 €
Cassolette de 12 escargots au beurre d'ail 18.00 €
Ravioles aux cèpes et à la ricotta, sauce aux noix, espuma à la truffe 15.90 €
Cassolette de perches meunière 11,90 €
Soupe de poisson, croûtons, rouille, fromage 14.90 €
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
 

Les fruits de mer

Huitres provenance suivant arrivage (les 6) 14.00 €
Huitres provenance suivant arrivage (les 9) 20.00 €
Huitres provenance suivant arrivage (les 12) 27.00 €

Le coin du pêcheur

Marmite du pêcheur ( 3 poissons - 3 fruits de mer ) 24.90 €
Dos de cabillaud sur lit de tomates séchées et pesto, rosettes de tête de Moine 22.90 €
Duo de gambas et Saint Jacques flambé a l'Absinthe sur son risotto au curry 23.90 €
Gratin de perches et queues d'écrevisses sur sa fondue de poireaux, sauce aux étrilles servi avec du riz 21.90 €
  • Filet de St Pierre sauce chorizo
    Filet de St Pierre sauce chorizo
  • Filet de fera beurre blanc aux queues d'écrevisses
    Filet de fera beurre blanc aux queues d'écrevisses
 

Le coin du boucher

Filet de boeuf façon Rossini (avec foie gras poelé et morilles) 29,90 €
Rognons de veau aux Morilles (220g) 23.90 €
Tartare de boeuf coupé à la main, frites, salade (220g) 21. 90 €
Filet de bœuf poêlé sauce morilles 26.90 €
Balottine de pintade lardée farcie aux champignons, sauce cuvée Gallo-Romaine (jean-Marie Chapuis 22.90 €
Souris d'agneau confite maison au miel et cramberries 22.90 €
  • Filet de boeuf aux morilles, frites et salade
    Filet de boeuf aux morilles, frites et salade
  • Tartare de boeuf, frites et salade
    Tartare de boeuf, frites et salade
  • Rognons de veau aux morilles
    Rognons de veau aux morilles
 

Les spécialités de la cabane

Filets de perche fraîches meunière, salade, légumes au choix 26.90 €
Filets de perche fraîches à la crème, salade, légumes au choix 26.90 €
Filets de perche fraîches à la provençale, salade, légumes au choix 26.90 €
Grenouilles fraîches à la persillade (280 g) selon arrivage ou saison 29.90 €
Quenelles de Brochet (2), sauce américaine 19.90 €
(les perches et grenouilles peuvent être accompagnées au choix de frites ou légumes du jour ou riz)
  • Quenelle de brochet maison sauce américaine
    Quenelle de brochet maison sauce américaine
  • filets de perches frais meunières
    filets de perches frais meunières
 

Les desserts maison

Trilogie de chocolat (tuile Gianduja, verrine blanc et lait et fondant noir) 7.50 €
Coupes alcoolisées VODKA artisanale cerise, framboise ou noisette 8.00 €
Crème brûlée à la vanille et caramel beurre salé 7.00 €
Nougat glacé maison au coulis de fruits rouges 7.50 €
Irish coffee 8.00 €
Vacherin glacé vanille/framboise 7.00€
Tarte maison de la Cabane 7.00 €
Tarte Tatin tiède et sa glace vanille 7.50 €
Café gourmand (4 douceurs et un café) 8.00 €
Île flottante revisitée exotique (ananas et citron vert) 7.50 €
Cannelloni choco-noisette, crème mascarpone à l'Amaretto 7.50 €
Dessert du jour 5.00 €
  • Tarte tatin
    Tarte tatin
  • Irish Coffee
    Irish Coffee
  • Eclair douceur tropical
    Eclair douceur tropical
  • Tiramissu aux framboises
    Tiramissu aux framboises
  • Crumble aux pommes, poire et fruits rouges et sa boule vanille
    Crumble aux pommes, poire et fruits rouges et sa boule vanille
  • Dame blanche
    Dame blanche
  • Chocolat liégeois
    Chocolat liégeois
 

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