Les menus

Entrées froides

Salade du pêcheur au pamplemousse (Saint Jacques, rougets, truite ...) 19,90 €
Pétales de truite fumée maison et ses profiteroles de truite fraîche, pointes d'asperges 17.50 €
salade Gourmande (gésiers, magret fumé maison, croûtons, girolles, 1 tranche de foie gras 19.90 €
Terrine de lapin aux noisettes accompagnée de ses pruneaux à l'Armagnac 14.90 €
Salade Saint-Marcellin (salade, crudités, lardons, aumônière de saint-Marcellin confits d'oignons, pomme granny smith, vinaigrette au miel et moutarde à l'ancienne) 15.90 €
Terrine de foie gras à l'Armagnac, compotée de pomme/framboise 21.00 €
Panna cotta de chèvre bio (ferme des Barrettes) et son carpaccio de tomates colorées 15.90 €
  • Salade gourmande
    Salade gourmande
  • Salade biquette
    Salade biquette
  • terrine de foie gras à l'Armagnac maison
    terrine de foie gras à l'Armagnac maison
  • Ex : Eclair à la mousse de truite et ses pétales fumé maison
    Ex : Eclair à la mousse de truite et ses pétales fumé maison
  • Asperges vertes et mousse de crevettes
    Asperges vertes et mousse de crevettes
 

Entrées chaudes

Tatin de foie gras poêlé pomme/framboise et sa gastrique 22,50 €
Quenelle de brochet maison (1) sauce aux étrilles 11,90 €
Gratin de perches et queues d'écrevisses sur sa fondue de poireaux, sauce aux étrilles 19,90 €
Cassolette de 6 escargots au beurre d'ail 9.00 €
Cassolette de 12 escargots au beurre d'ail 18.00 €
Cassolette de perches meunière 11,90 €
Gambas flambées au Cognac sur sa piperade au chorizo 17.50 €
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
 

Les fruits de mer

Huitres provenance suivant arrivage (les 6) 14.00 €
Huitres provenance suivant arrivage (les 9) 20.00 €
Huitres provenance suivant arrivage (les 12) 27.00 €

Le coin du pêcheur

Marmite du pêcheur ( 3 poissons - 3 fruits de mer ) 24.90 €
Filet de Sandre, pesto ail des ours du Môle 22.90 €
Risotto aux asperges vertes et Saint-Jacques snackées à la plancha 23.90 €
Gratin de perches et queues d'écrevisses sur sa fondue de poireaux, sauce aux étrilles servi avec du riz 21.90 €
  • Filet de St Pierre sauce chorizo
    Filet de St Pierre sauce chorizo
  • Filet de fera beurre blanc aux queues d'écrevisses
    Filet de fera beurre blanc aux queues d'écrevisses
 

Le coin du boucher

Filet de boeuf façon Rossini (avec foie gras poelé et morilles) 29,90 €
Rognons de veau aux Morilles (220g) 24.90 €
Tartare de boeuf coupé à la main, frites, salade (220g) 21. 90 €
Filet de bœuf poêlé sauce morilles 27.90 €
Saltimbocca de poulet jaune Label Rouge, sauce Gorgonzola 22.90 €
Côte de veau, confit d'oignons au Klevener 22.90 €
  • Filet de boeuf aux morilles, frites et salade
    Filet de boeuf aux morilles, frites et salade
  • Tartare de boeuf, frites et salade
    Tartare de boeuf, frites et salade
  • Rognons de veau aux morilles
    Rognons de veau aux morilles
 

Les spécialités de la cabane

Filets de perche fraîches meunière, salade, légumes au choix 27.90 €
Filets de perche fraîches à la crème, salade, légumes au choix 27.90 €
Filets de perche fraîches à la provençale, salade, légumes au choix 27.90 €
Grenouilles fraîches à la persillade (280 g) selon arrivage ou saison 29.90 €
Quenelles de Brochet (2), sauce américaine 20.90 €
(les perches et grenouilles peuvent être accompagnées au choix de frites ou légumes du jour ou riz)
  • Quenelle de brochet maison sauce américaine
    Quenelle de brochet maison sauce américaine
  • filets de perches frais meunières
    filets de perches frais meunières
 

Les desserts maison

Eclair chocolat au lait et son croustillant passion 7.50 €
Coupes alcoolisées VODKA artisanale cerise, framboise ou noisette 8.00 €
Crème brûlée à la fève de Tonka 7.00 €
Nougat glacé maison au coulis de fruits rouges 7.50 €
Irish coffee 8.00 €
Vacherin glacé pistache/framboise 7.00€
Tarte citron meringuée 7.00 €
Tarte Tatin tiède et sa glace vanille 7.50 €
Café gourmand (4 douceurs et un café) 8.00 €
Tiramisu au caramel beurre salé 7.00 €
Grand Gourmand (4 douceurs + 1 coupe de champagne ou 1 digestif) 14.00 €
Carpaccio d'ananas et sa tuile croquante aux framboises 7.50 €
Dessert du jour 5.00 €
  • Tarte tatin
    Tarte tatin
  • Irish Coffee
    Irish Coffee
  • Eclair douceur tropical
    Eclair douceur tropical
  • Tiramissu aux framboises
    Tiramissu aux framboises
  • Crumble aux pommes, poire et fruits rouges et sa boule vanille
    Crumble aux pommes, poire et fruits rouges et sa boule vanille
  • Dame blanche
    Dame blanche
  • Chocolat liégeois
    Chocolat liégeois
 

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