Les menus

Entrées froides

Salade du pêcheur au pamplemousse (Saint Jacques, rougets, truite ...)	19,90 €
Pétales de truite fumée maison et ses profiteroles de truite fraîche, pointes d'asperges	17.50 €
salade Gourmande (gésiers, magret fumé maison, croûtons, girolles, 1 tranche de foie gras	19.90 €
Terrine de lapin aux noisettes accompagnée de ses pruneaux à l'Armagnac	14.90 €
Salade Saint-Marcellin (salade, crudités, lardons, aumônière de saint-Marcellin confits d'oignons, pomme granny smith, vinaigrette au miel et moutarde à l'ancienne)	15.90 €
Terrine de foie gras à l'Armagnac, compotée de pomme/framboise	21.00 €
Panna cotta de chèvre bio (ferme des Barrettes) et son carpaccio de tomates colorées	15.90 €

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  Salade gourmande
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  Salade biquette
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  terrine de foie gras à l'Armagnac maison
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  Ex : Eclair à la mousse de truite et ses pétales fumé maison
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  Asperges vertes et mousse de crevettes

Entrées chaudes

Tatin de foie gras poêlé pomme/framboise et sa gastrique	22,50 €
Quenelle de brochet maison (1) sauce aux étrilles	11,90 €
Gratin de perches et queues d'écrevisses sur sa fondue de poireaux, sauce aux étrilles	19,90 €
Cassolette de 6 escargots au beurre d'ail	9.00 €
Cassolette de 12 escargots au beurre d'ail	18.00 €
Cassolette de perches meunière	11,90 €
Gambas flambées au Cognac sur sa piperade au chorizo	17.50 €

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  Cassolette d'escargots
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  Ravioles aux morilles et à la truffe

Les fruits de mer

Huitres provenance suivant arrivage (les 6)	14.00 €
Huitres provenance suivant arrivage (les 9)	20.00 €
Huitres provenance suivant arrivage (les 12)	27.00 €

Le coin du pêcheur

Marmite du pêcheur ( 3 poissons - 3 fruits de mer )	24.90 €
Filet de Sandre, pesto ail des ours du Môle	22.90 €
Risotto aux asperges vertes et Saint-Jacques snackées à la plancha	23.90 €
Gratin de perches et queues d'écrevisses sur sa fondue de poireaux, sauce aux étrilles servi avec du riz	21.90 €

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  Filet de St Pierre sauce chorizo
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  Filet de fera beurre blanc aux queues d'écrevisses

Le coin du boucher

Filet de boeuf façon Rossini (avec foie gras poelé et morilles)	29,90 €
Rognons de veau aux Morilles (220g)	24.90 €
Tartare de boeuf coupé à la main, frites, salade (220g)	21. 90 €
Filet de bœuf poêlé sauce morilles	27.90 €
Saltimbocca de poulet jaune Label Rouge, sauce Gorgonzola	22.90 €
Côte de veau, confit d'oignons au Klevener	22.90 €

• 
  Filet de boeuf aux morilles, frites et salade
• 
  Tartare de boeuf, frites et salade
• 
  Rognons de veau aux morilles

Les spécialités de la cabane

Filets de perche fraîches meunière, salade, légumes au choix	27.90 €
Filets de perche fraîches à la crème, salade, légumes au choix	27.90 €
Filets de perche fraîches à la provençale, salade, légumes au choix	27.90 €
Grenouilles fraîches à la persillade (280 g) selon arrivage ou saison	29.90 €
Quenelles de Brochet (2), sauce américaine	20.90 €
(les perches et grenouilles peuvent être accompagnées au choix de frites ou légumes du jour ou riz)

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  Quenelle de brochet maison sauce américaine
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  filets de perches frais meunières

Les desserts maison

Eclair chocolat au lait et son croustillant passion	7.50 €
Coupes alcoolisées VODKA artisanale cerise, framboise ou noisette	8.00 €
Crème brûlée à la fève de Tonka	7.00 €
Nougat glacé maison au coulis de fruits rouges	7.50 €
Irish coffee	8.00 €
Vacherin glacé pistache/framboise	7.00€
Tarte citron meringuée	7.00 €
Tarte Tatin tiède et sa glace vanille	7.50 €
Café gourmand (4 douceurs et un café)	8.00 €
Tiramisu au caramel beurre salé	7.00 €
Grand Gourmand (4 douceurs + 1 coupe de champagne ou 1 digestif)	14.00 €
Carpaccio d'ananas et sa tuile croquante aux framboises	7.50 €
Dessert du jour	5.00 €

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  Tarte tatin
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  Irish Coffee
• 
  Eclair douceur tropical
• 
  Tiramissu aux framboises
• 
  Crumble aux pommes, poire et fruits rouges et sa boule vanille
• 
  Dame blanche
• 
  Chocolat liégeois

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