Les menus

Menu automne 2022 (à partir de 38.90 €)


Entrée au choix

  1. Duo de poissons, dos de cabillaud fumé maison et tartare de truite fraiche
  2. Salade automnale (mousse de bleu, croûtons, figues, noix, vinaigrette à la framboise, ...)
  3. 6 huitres
  4. Terrine maison de gibier du moment et sa salade mêlée
  5. Terrine de foie gras à l'Armagnac maison, chutney poire, miel, et cognac (+ 6.00 €)
  6. Soupe de poissons, croûtons, fromage et rouille
  • Terrine de gibier et sa salade mêlée
    Terrine de gibier et sa salade mêlée
  • Salade tête de moine
    Salade tête de moine
  • Foie gras à l'Armagnac et son chutney
    Foie gras à l'Armagnac et son chutney
 

Intermède au choix (+ 7.00 €)

  1. 6 escargots à la persillade
  2. Cassolette de perches meunière
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
 

Plat au choix

  1. Souris de cerf confite maison, sauce chasseur
  2. Choucroute de la mer, 3 poissons et moules, crème de moules
  3. Filet d'omble chevalier, beurre blanc citronné
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 6.00 € )
  5. Fondant de poulet, tagliatelles fraiches, sauce aux girolles
  • Civet de cerf
    Civet de cerf
  • Souris d'agneau
    Souris d'agneau
  • Filet de Sandre à crème saffranée
    Filet de Sandre à crème saffranée
  • Filet de canette aux figues
    Filet de canette aux figues
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Crème brûlée à la pistache aux framboise
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte de la cabane
  4. Vacherin glacé du moment
  5. Coupe de 2 boules de glace au choix
  6. Dessert du jour

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