Les menus

Menu d'été 2018 (à partir de 33.90 €)


Entrée au choix

  1. Salade fraîcheur : feta, haricots verts, tomates, concombre, oignons rouges, olives noires, oeufs de cailles, vinaigrette huile d'olive et citron
  2. Rosace de melon et viande séchée des Alpes, mousse de chèvre
  3. 6 huitres
  4. tartare de courgettes aux écrevisses, tomates séchées, oignons rouges et truite façon tataki (marinée teryaki)
  5. Terrine de foie gras maison, chutney pêche abricot (+ 5.00 €)
  6. Carpaccio de bœuf marinade au basilic, copeaux de parmesan, toasts de tapenade à l'ail
  • terrine de foie gras à l'Armagnac maison
    terrine de foie gras à l'Armagnac maison
 

Intermède au choix (+ 7.00 €)

  1. Profiteroles d'escargots à la crème d'ail
  2. Cassolette de perches meunière
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
 

Plat au choix

  1. Selle d'agneau, jus au romarin
  2. Dos de cabillaud, crème de coco et curcuma
  3. Filet de daurade pesto basilic et parmesan
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 5.00 € )
  5. Filet de canette aux framboises et estragon
  • Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
    Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Eclair lait d'amande et fèves de tonka, croustillant chocolat noir
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte de la cabane
  4. Vacherin glacé vanille/framboise
  5. Verrine d'abricot au romarin et son crumble romarin
  6. Crème brûlée au carambar
  7. Coupe de 2 boules de glace au choix
  8. Dés d'ananas frais et son sorbet morito

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