Les menus

Entrée au choix

1. Duo de thon frais (tataki mariné au soja et tartare à l'huile d'olive aromatisée à la truffe blanche)
2. Salade tête de Moine (salade, crudités, poitrine tranchée, noix, œufs de caille, rosette de tête de Moine, vinaigrette à l'huile de noix)
3. 6 huitres
4. Terrine de gibier maison et ses pickles de légumes
5. Terrine de foie gras à l'Armagnac maison, chutney (+ 5.00 €)
6. Soupe de poissons, croûtons, rouille, fromage

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  Terrine de gibier et sa salade mêlée
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  Salade tête de moine
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  Foie gras à l'Armagnac et son chutney

Intermède au choix (+ 7.00 €)

1. 6 escargots à la persillade
2. Cassolette de perches meunière

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  Ravioles aux morilles et à la truffe
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  Cassolette d'escargots

Plat au choix

1. Filet de canette aux figues, miel et Banyuls
2. Risotto aux coques, moules et St Jacques
3. Filet de Sandre à la crème de moules safranée
4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 5.00 € )
5. Souris d'agneau confite maison, sauce ail et thym
6. Gibier du moment

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  Civet de cerf
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  Souris d'agneau
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  Filet de Sandre à crème saffranée
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  Filet de canette aux figues

Fromage

1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

1. Baba au Rhum
2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
3. Tarte de la cabane
4. Vacherin glacé du moment
5. Coupe de 2 boules de glace au choix
6. Dessert du jour
7. Fondant au chocolat cœur cerise Amarena