Les menus

Menu AUTOMNE 2023 (à partir de 39.90 €)


Entrée au choix

  1. Tataki de thon (mi-cuit) au sésame et son duo de choux et carottes à la japonnaise
  2. soupe de poissons, croûtons, fromage et rouille
  3. 6 huitres
  4. Terrine maison de gibier du moment et sa salade mêlée
  5. Terrine de foie gras à l'Armagnac maison, chutney mangue/hibiscus (+ 6.00 €)
  6. Salade Bressane (crudités, sauce parmesan, dés de bleu, oeuf dur, croustillant de poulet et croûtons)
  • Gravelax de truite
    Gravelax de truite
  • huitres
    huitres
  • Terrine de foie gras maison à l'Armagnac
    Terrine de foie gras maison à l'Armagnac
  • Terrine du Moment
    Terrine du Moment
 

Intermède au choix (+ 7.00 €)

  1. 6 escargots à la persillade
  2. Cassolette de perches meunière
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
 

Plat au choix

  1. Souris d'agneau confite, miel et cumin
  2. Filet de Saint Pierre, crème de fenouil
  3. Risotto aux champignons et ses gambas flambées au cognac
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 6.00 € )
  5. Gibier du moment, polenta
  • Souris d'agneau
    Souris d'agneau
  • Cabillaud et son crumble de tomates sechées et parmesan
    Cabillaud et son crumble de tomates sechées et parmesan
  • Bar rôti
    Bar rôti
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Crème brûlée à la fève de Tonka
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte de la cabane
  4. Vacherin glacé du moment
  5. Coupe de 2 boules de glace au choix
  6. Dessert du jour

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