Les menus

Entrée au choix

1. Tataki de thon (mi-cuit) au sésame et son duo de choux et carottes à la japonnaise
2. soupe de poissons, croûtons, fromage et rouille
3. 6 huitres
4. Terrine maison de gibier du moment et sa salade mêlée
5. Terrine de foie gras à l'Armagnac maison, chutney mangue/hibiscus (+ 6.00 €)
6. Salade Bressane (crudités, sauce parmesan, dés de bleu, oeuf dur, croustillant de poulet et croûtons)

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  Gravelax de truite
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  huitres
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  Terrine de foie gras maison à l'Armagnac
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  Terrine du Moment

Intermède au choix (+ 7.00 €)

1. 6 escargots à la persillade
2. Cassolette de perches meunière

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  Ravioles aux morilles et à la truffe
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  Cassolette d'escargots

Plat au choix

1. Souris d'agneau confite, miel et cumin
2. Filet de Saint Pierre, crème de fenouil
3. Risotto aux champignons et ses gambas flambées au cognac
4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 6.00 € )
5. Gibier du moment, polenta

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  Souris d'agneau
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  Cabillaud et son crumble de tomates sechées et parmesan
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  Bar rôti

Fromage

1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

1. Crème brûlée à la fève de Tonka
2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
3. Tarte de la cabane
4. Vacherin glacé du moment
5. Coupe de 2 boules de glace au choix
6. Dessert du jour