Les menus

Menu HIVER 2020 (à partir de 35.50 €)


Entrée au choix

  1. Soupe de poisson, rouille, croûtons et fromage râpé
  2. Salade savoyarde (salade, crudités, diots, Beaufort, noix et œufs de caille)
  3. 6 huitres
  4. Terrine de lapin aux baies de Genièvre et sa salade mêlée
  5. Terrine de foie gras à l'Armagnac maison, confit d'oignons de Roscoff au Xérès(+ 5.00 €)
  6. Duo de poissons : truite marinée maison et haddock, choux blanc rémoulade aux queues d'écrevisses
  • terrine de foie gras à l'Armagnac maison
    terrine de foie gras à l'Armagnac maison
 

Intermède au choix (+ 7.00 €)

  1. 6 escargots à la persillade
  2. Cassolette de perches meunière
  3. Huitres gratinées à la fondue de poireaux
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
 

Plat au choix

  1. Côte de veau sauce trompettes de mort
  2. Risotto safrané à la fondue de poireaux et ses Saint Jacques snackées
  3. Filet de Fera (selon arrivage) ou poisson Perroquet sauce Massaman (lait de coco, curry, cacahuètes,...)
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 5.00 € )
  5. Duo de canard (magret et magret fumé maison), espuma poires épicées
  • Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
    Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Duo chaud/froid d'ananas, émulsion Pina Colada
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte citron meringuée
  4. Vacherin glacé vanille/framboise
  5. Délice choco/passion (génoise chocolat, mousse passion, gelée de passion et mousse chocolat)
  6. Crème brûlée à la vanille flambée à la poire
  7. Coupe de 2 boules de glace au choix
  8. Dessert du jour
  9. Moelleux aux pommes flambée au Calvados et son caramel beurre salé, sorbet pomme verte maison

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