Les menus

Menu Automne 2017 (à partir de 33.20 €)


Entrée au choix

  1. Tartare de daurade et chorizo, vinaigrette de framboise
  2. Soupe de poisson, croûtons, rouille, fromage
  3. 6 huitres
  4. Méli-melo de salade de saison aux pommes, noix, magret fumé maison et son toast à la crème de de roquefort
  5. Terrine de foie gras maison à l'armagnac et son chutney oignons et cassis (+ 5.00 €)
  6. Terrine de gibier (selon arrivage) à l'armagnac et baies de genièvre, chanterelles bouchons marinées au Melfor (vinaigre, miel et plantes)
  • Carpaccio d'ananas et son tartare de daurade aux queues d'écrevisses
    Carpaccio d'ananas et son tartare de daurade aux queues d'écrevisses
  • Terrine de canard aux noisettes
    Terrine de canard aux noisettes
 

Intermède au choix (+ 6.70 €)

  1. Cassolette de 6 escargots au beurre d'ail
  2. Oeuf mollet à la crème de truffes et morilles

Plat au choix

  1. Souris d'agneau confite maison au sirop d’érable et au cumin
  2. Filet de bar rôti, risotto crémeux aux girolles
  3. Filet de sandre et sa fondue d'endives aux lardons, beurre blanc citronné
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles( + 5.00 € )
  5. Civet du moment à la française, polenta au Beaufort
  • Filet de St Pierre sauce chorizo
    Filet de St Pierre sauce chorizo
  • Filet de fera beurre blanc aux queues d'écrevisses
    Filet de fera beurre blanc aux queues d'écrevisses
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Soupe exotique (mangue, passion, ananas) sorbet citron vert
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte de la cabane
  4. Vacherin glacé vanille/framboise
  5. Dôme croquant chocolat mascarpone
  6. Crème brûlée aux framboises
  7. Coupe de 2 boules de glace au choix

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