Les menus

Entrée au choix

1. Terrine de lapin aux noisettes accompagnée de ses pruneaux à l'Armagnac
2. Salade Saint-Marcellin (salade, crudités, lardons, aumônière de saint-Marcellin confits d'oignons, pomme granny smith, vinaigrette au miel et moutarde à l'ancienne)
3. 6 huitres
4. Pétales de truite fumée maison et ses profiteroles de truite fraîche, pointes d'asperges
5. Terrine de foie gras à l'Armagnac, compotée pomme/framboise (+ 5.00 €)
6. Panna cotta de chèvre bio (ferme de Barrettes) et son carpaccio de tomates colorées

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  terrine de foie gras à l'Armagnac maison

Intermède au choix (+ 7.00 €)

1. 6 escargots à la persillade
2. Cassolette de perches meunière
3. Gambas flambées au Cognac sur sa piperade au chorizo

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  Ravioles aux morilles et à la truffe
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  Cassolette d'escargots

Plat au choix

1. Côte de veau, confit d'oignons au Klevener
2. Risotto aux asperges vertes et Saint-Jacques snackées à la plancha
3. Filet de Sandre pesto ail des ours du Môle
4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 5.00 € )
5. Saltimbocca de poulet jaune Label Rouge, sauce Gorgonzola

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  Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées

Fromage

1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

1. Carpaccio d'ananas et sa tuile croquante aux framboises
2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
3. Tarte citron meringuée
4. Vacherin glacé pistache/framboise
5. Eclair chocolat au lait et son croustillant passion
6. Crème brûlée à la fève de Tonka
7. Coupe de 2 boules de glace au choix
8. Dessert du jour
9. Tiramisu au caramel beurre salé