Les menus

Entrée au choix

1. Duo de poissons, dos de cabillaud fumé maison et tartare de truite fraiche
2. Salade automnale (mousse de bleu, croûtons, figues, noix, vinaigrette à la framboise, ...)
3. 6 huitres
4. Terrine maison de gibier du moment et sa salade mêlée
5. Terrine de foie gras à l'Armagnac maison, chutney poire, miel, et cognac (+ 6.00 €)
6. Soupe de poissons, croûtons, fromage et rouille

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  Terrine de gibier et sa salade mêlée
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  Salade tête de moine
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  Foie gras à l'Armagnac et son chutney

Intermède au choix (+ 7.00 €)

1. 6 escargots à la persillade
2. Cassolette de perches meunière

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  Ravioles aux morilles et à la truffe
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  Cassolette d'escargots

Plat au choix

1. Souris de cerf confite maison, sauce chasseur
2. Choucroute de la mer, 3 poissons et moules, crème de moules
3. Filet d'omble chevalier, beurre blanc citronné
4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 6.00 € )
5. Fondant de poulet, tagliatelles fraiches, sauce aux girolles

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  Civet de cerf
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  Souris d'agneau
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  Filet de Sandre à crème saffranée
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  Filet de canette aux figues

Fromage

1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

1. Crème brûlée à la pistache aux framboise
2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
3. Tarte de la cabane
4. Vacherin glacé du moment
5. Coupe de 2 boules de glace au choix
6. Dessert du jour