Les menus

Menu hiver 2018 (à partir de 33.90 €)


Entrée au choix

  1. Éclair de truite à la crème d'aneth et ses pétales fumé maison
  2. Soupe de poisson, croûtons, rouille, fromage
  3. 6 huitres
  4. Salade biquette (chèvre chaud miel et cumin, noix, pomme Grany Smith et bacon grillé)
  5. Terrine de foie gras maison à l'armagnac et sa compotée de pommes aux épices (+ 5.00 €)
  6. Terrine de volaille et magret fumé maison et ses petits légumes aigre-doux
  • terrine de foie gras à l'Armagnac maison
    terrine de foie gras à l'Armagnac maison
 

Intermède au choix (+ 7.00 €)

  1. Cassolette de 6 escargots au beurre d'ail
  2. Ravioles à la ricotta et cèpes sauce aux morilles et à la truffes
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
 

Plat au choix

  1. Souris d'agneau confite maison sauce vin rouge et griottes
  2. Dos de cabillaud lardé, cœur tomates séchées
  3. Filet de fera du leman sauce à l'ail et poivre de Timut
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 5.00 € )
  5. Râble de lapin farçi aux champignons sauce moutardée
  • Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
    Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Brownie aux noix de Pécan et sa boule vanille, tuile croquante
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte de la cabane
  4. Vacherin glacé vanille/framboise
  5. Baba au rhum, suprêmes d'oranges et kiwi
  6. Crème brûlée au pain d'épices
  7. Coupe de 2 boules de glace au choix

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